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        做清炖全鸡放什么调料

        养生之道网导?#31890;?/strong>养生之道网食谱库做清炖全鸡放什么调料专区为您详细介绍做清炖全鸡放什么调料清炖全鸡的常见做法清炖全鸡的食物相克等知识更多请查阅养生之道网。

        文章目录

        一、清炖全鸡简介
        二、做清炖全鸡放什么调料
        三、清炖全鸡的常见做法
        四、清炖全鸡的食物相克知识

        清炖全鸡简介

        清炖全鸡是福建泉州、福州地区传统名菜,用净肉鸡、赤小豆、干香菇等材料做成。

        鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。

        做清炖全鸡放什么调料

        料酒、精盐、味精、细干淀粉,水淀粉,白芝麻(焙好),葱姜水。

        清炖全鸡的常见做法

        做法一、

        材料:肥嫩母鸡1只、10克精盐、6克味精、3克水发香菇、15克姜片、2克绍酒。

        做法:

        1、母鸡杀煺毛,从背部剖开,?#32479;?#20869;脏,洗净。

        2、在沸水锅中烫过,鸡腹部向上,?#25918;?#21521;身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内。

        3、?#25104;?#25918;香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严。

        4、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。

        做清炖全鸡放什么调料

        做法二、

        主料:母鸡1千克。

        调料:花生油75克、食盐5、克冰糖30克、八角5克、桂皮5克、香醋25克、白砂糖25克、胡椒粉2克、白胡椒2克。

        做法:

        1、将仔母鸡宰杀洗净沥干,投入七成热油锅中炸至定型,捞出控油。

        2、八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中,捆扎成香料包。

        3、整鸡置砧板上,将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹,放炖锅中,加清水浸没鸡身,再加精盐、?#28363;如?#39321;醋,小火炖至酥烂,取出香料包,上桌即成。

        做法三、

        材料:三黄鸡一只大约一斤半左右、姜一小块、盐适量、香叶3片、黑胡椒一小搓、香菇3个、白醋2滴、水适量、八角2个。

        做法:

        1、准备好所需要的材料。

        2、先将香料放热水里浸泡一下清洗干净。

        3、锅中加入适量的水,放入清洗好的鸡焯几分钟,只要表皮变?#24067;?#21487;。

        4、焯好的鸡捞起,如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净。

        5、将香料放入焯好的鸡腹?#23567;?/p>

        6、腹部向上放入炖锅中,定好型。

        7、放入切好的姜块、香菇,加入两滴白醋,适量的盐,再加入足够的水。

        8、炖差不多两个半小时即可。

        做清炖全鸡放什么调料

        清炖全鸡的食物相克知识

        鸡肉+兔肉:腹泻

        鸡肉+狗肾:会引起痢疾

        鸡肉+红薯:同食会腹痛

        鸡肉+菊花:一起吃会中毒

        鸡肉+鲍鱼:影响消化吸收

        鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气

        鸡肉+鲤鱼:性味不反但功能相乘

        鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡

        鸡肉+糯米:一起吃会引起身体不适

        做清炖全鸡放什么调料

        鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康

        鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗

        鸡肉+大蒜:大蒜辛温有毒,主下气消?#21462;?#38500;风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合

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